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Sem Reservas

Sem Reservas

Nelson Marques
Veröffentlicht: 2026-04-22
© Nelson Marques
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Nuno Mendes, o viajante português que conquistou Londres

Nuno Mendes, o viajante português que conquistou Londres

Sonhou ser piloto de F1, teve uma banda e uma editora na adolescência, mas foi estudar Biologia Marinha por causa do Jacques Cousteau. Um dia, uma namorada ofereceu-lhe um livro de cozinha de uma escola de S. Francisco e mudou-lhe a vida. Conquistou pr
Länge: 1:10:52
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Sonhou ser piloto de F1, teve uma banda e uma editora na adolescência, mas foi estudar Biologia Marinha por causa do Jacques Cousteau. Um dia, uma namorada ofereceu-lhe um livro de cozinha de uma escola de S. Francisco e mudou-lhe a vida.
Conquistou primeiro Londres antes de conquistar Portugal. Foi o primeiro chef português a alcançar a estrela Michelin em dois restaurantes londrinos e liderou o Chiltern Firehouse, que foi durante anos o restaurante mais badalado de Londres.
Hoje, lidera dois dos projetos mais interessantes da gastronomia nacional: a Cozinha das Flores, no Porto, e o Santa Joana, em Lisboa, que entraram ambos este ano para o Guia Michelin.
Falámos com ele no Kissaten, um dos bares do Santa Joana.
O podcast Sem Reservas tem o apoio da Nescafé.
Agradecimentos: Hotel Locke de Santa Joana
Folgen-ID: 1000763114981
GUID: fee51b20-f55b-4b29-a67a-93d55fe16054
Erscheinungs­datum: 22.4.2026, 20:00:30

Beschreibung

Conversas intimistas com os grandes chefs.
Os segredos, as memórias e as confissões dos alquimistas que, com as suas mãos hábeis e mentes criativas, transformam ingredientes em magia.
Descubra os percursos que os levaram até ao topo e os desafios que enfrentaram ao longo do caminho, numa incessante busca pela perfeição.

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